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エスプレッソQ&A

エスプレッソに関するよくあるご質問を集めました。

Q5.クレマって何?

Answer

エスプレッソの表面にできるムース状の細かい泡の層のことです。最適な条件で抽出したエスプレッソには、かき混ぜても消えないキメの細かい最良なクレマができます。良質の泡のサイズは30μm弱で揃っている状態です。クレマは、エスプレッソのアロマ(香り)を閉じ込めるという重要な役割があります。ヘーゼルナッツ色の厚みのあるクレマが美味しさの印です。

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