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エスプレッソQ&A

エスプレッソに関するよくあるご質問を集めました。

Q13.タンピングって何?(タンパーって何?)

Answer

フィルターケースにコーヒーパウダーを押し固めて詰める作業をタンピングと言います。この作業を行うための道具をタンパーと呼びます。デロンギの全自動コーヒーマシンには、自動でタンピングを行う抽出ユニットが内蔵されています。また、エスプレッソメーカーには本体に付属しているか、または同梱されているタンパーでお好みの味にタンピングすることができます。

タンピングは、微妙な力加減によってエスプレッソの風味を左右する重要な作業で、バリスタのテクニックの真骨頂といえる技法です。もし、タンピングが不十分であるとお湯がコーヒーパウダーの中を均等に通らず、旨みのあるエスプレッソになりません。

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