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エスプレッソQ&A

エスプレッソに関するよくあるご質問を集めました。

Q26.エスプレッソマシンのポンプの圧力はどのくらい?

Answer

一般に抽出時9~10気圧が、最適な圧力と言われています。低すぎても高すぎてもいけません。低すぎるとお湯がしっかりコーヒーパウダーに回らず、抽出が円滑に行われません。また、高すぎるとコーヒー豆のえぐみや雑味が出てしまいます。適切な抽出時の圧力を実現するためには、ポンプ内部の圧力は15~18気圧くらい必要です。デロンギのエスプレッソマシンは15気圧で水を吸い上げて、コーヒーパウダーには9気圧の圧力がかかるように設計されています。

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